Настоящий рецепт салата оливье от оливье - Оливье (салат) Википедия
Салат оливье: одесский след в рецепте легендарного блюда
По канонической версии , «салат оливье изобрёл в е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье — владелец московского трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади». Согласно версии Владимира Гиляровского, ресторан «Эрмитаж» первоначально был общим делом Оливье и московского купца Якова Пегова, которые познакомились из-за общей любви к нюхательному табаку [Владимир Гиляровский известен как знаток Москвы, её бытописатель, сохранивший для потомков истории о жизни города и его обитателях — как знаменитых, так и безвестных. Наиболее популярна книга Гиляровского «Москва и москвичи», — прим. По сути «Эрмитаж» был рестораном, работающим по образцу парижских. Однако он по-прежнему назывался «трактиром», что подчёркивалось одеждой официантов, которые назывались «половыми» и носили не фраки, а привычную москвичам одежду с белой рубашкой навыпуск. В подражание трактирам в зале располагалась также «машина» механический орган.
.jpg/270px-Салат_Оливье_(Russian_salad).jpg "«Оливье» и одесская кулинарная школа")
Содержание переместить в боковую панель скрыть. Именно в Союзе этот салат был дефицитным, так как некоторые ингредиенты было не просто достать. Поэтому многие старались раздобыть дефицитные ингредиенты хотя бы к празднику, чтобы побаловать семью дорогим салатом. Так это превратилось в традицию и салат оливье имел праздничный характер.
Но начнем с перечня продуктов, которых ни при каких обстоятельствах не должно присутствовать в салате Оливье. Это любая колбаса даже самая дорогая , зеленый горошек и майонез! На это можно привести пример с гуляшом: в исходной версии - это венгерский мясной суп с большим количеством лука, сладкого перца и пряностей, а вовсе не «второе» блюдо. Не зная вкуса настоящего салата Оливье, во всём мире его называют не иначе как «Русским салатом».
